แกงกะหรี่ไก่ที่ Old Airport Road ด้วยรสชาติที่ทำเองที่บ้านเหมือนที่คุณยายเคยทำ

แกงกะหรี่ไก่ที่ Old Airport Road ด้วยรสชาติที่ทำเองที่บ้านเหมือนที่คุณยายเคยทำ

ใช้สูตรอาหารของ “แกงกะหรี่ไก่สิงคโปร์” จากสิ่งพิมพ์ในนิวยอร์ก และความเดือดดาลที่ตามมาทำให้ฉันตระหนักว่าชาวสิงคโปร์ปกป้องอย่างดุเดือดเพียงใดต่ออาหารท้องถิ่นของเรา โดยเฉพาะ อย่างยิ่งอาหารที่อยู่เหนือวัฒนธรรมและครัวแทบทุกแห่งในสิงคโปร์ มีบางอย่างที่ใหญ่กว่าอาหารเป็นเดิมพัน บ้านและตัวตนของเราจำเป็นต้องได้รับการปกป้องแม้ว่าบางครั้ง การป้องกันที่ดีที่สุดคือการไม่ทำผิด แต่เพียงร่วมรับประทานอาหารดังกล่าวและปล่อยให้รสชาติของมันพูดแทนตัวมันเอง จุดเริ่มต้นที่ดีคือที่ 168 

Curry Chicken ซึ่งแนะนำโดย Makan Kaki

 เจ้าของร่วมของDiamond Kitchen & iKO, Lambert ChenChen บรรยายถึงอาหารที่นั่นว่า “มีประโยชน์” และควรค่าแก่การลองเพราะ “ทุ่มเทความพยายามอย่างมาก” แต่คำถามในใจของฉันคือ “นี่จะดีกว่าที่แม่ทำให้ครอบครัวของเราไหม”แท้จริงแล้วชาวสิงคโปร์ส่วนใหญ่มีแกงกะหรี่ไก่ในแบบฉบับปรุงเองที่บ้าน และเจ้าของแผงลอย Shawn Low ก็ไม่มีข้อยกเว้น 7 ปีที่แล้ว แม้จะไม่มีประสบการณ์ด้านอาหารและเครื่องดื่ม แต่เขาตัดสินใจใช้สูตรอาหารของคุณยายเพื่อเปิด 168 Curry Chicken การพนันของเขาได้ผลตอบแทนส่วนหนึ่งเนื่องจากชื่อที่เป็นมงคลของร้านของเขา ในภาษาจีนกลาง 168 ฟังดูเหมือนyi lu faซึ่งหมายถึงการเดินเรือที่ราบรื่น ชื่อนี้ได้รับเลือกเพื่อ “ตอบโต้” หมายเลข “ไม่เป็นมงคล” ของหน่วยที่ Low เคยครอบครองที่ Old Airport Road Food Centre “134 

ฟังดูไม่ค่อยดีนักในภาษากวางตุ้ง” เขาอธิบาย

Denise Tan (ซ้าย) กับ Shawn Low และ Shan Shan ภรรยาของเขาที่ 168 Curry Chicken ที่ Old Airport Road (ภาพ: เดนิส ตัน)

สาขาใน Whampoa ก็ใช้งานไม่ได้ และเขายังตัดสินใจแบกรับค่าใช้จ่ายในการปิดร้านเป็นเวลาหกเดือนเพื่อรอแผงขายใหม่ภายใน Old Airport Road โชคดีที่ยูนิตหมายเลข 76 เปิดให้บริการในปี 2019 และตั้งแต่มีการย้าย ธุรกิจก็เริ่มดำเนินไปตามชื่อของแผงลอย

“จนถึงตอนนี้ดีมาก ตอนนี้ฉันมีลูกค้าประจำจำนวนมากที่ชอบแกงกะหรี่ของฉันจริงๆ พวกเขาบอกฉันเสมอว่ามีรสชาติที่ปรุงเองที่บ้าน” โลว์บอกฉันพร้อมหัวเราะ ไม่น่าแปลกใจเลยที่เขากินมันมากในมื้ออาหารของครอบครัวตั้งแต่โตมา

โฆษณา

“คุณย่าของฉันเคยทำแกงไก่บ่อยๆ สูตรนี้ส่งต่อให้คุณป้าของฉันและฉันเคยดูพวกเขาทำอาหารเพราะฉันพบว่ามันน่าสนใจมาก ความรักของฉันที่มีต่อแกงกะหรี่ไก่เริ่มต้นขึ้นที่นั่น” โลว์กล่าว โดยอธิบายว่าเหตุใดเขาจึงตัดสินใจมุ่งเน้นไปที่การขายอาหารจานนี้

อย่างไรก็ตาม เขาค้นพบว่าแม้แต่สูตรอาหารของคุณยายก็ยังต้องมีการปรับแต่งบางอย่างเพื่อให้ดึงดูดใจคนหมู่มาก เขาเล่าว่า: “แกงของเราเคยเผ็ดมาก อย่างไรก็ตาม ฉันต้องตอบสนองประชาชนทั่วไปและรับฟังความคิดเห็นของลูกค้า ตอนนี้แม้แต่เด็ก ๆ ก็ยังชอบแกงกะหรี่ของเรา”

การลดความร้อนลงโดยไม่ลดทอนรสชาตินั้นต้องใช้เวลาถึง 3 ปีในการปรับเปลี่ยนเพื่อหาสมดุลที่สมบูรณ์แบบ แต่หลังจากนั้นก็ได้รับการอนุมัติอย่างกึกก้องจากครอบครัวของเขา

บะหมี่เหลืองยังคงความเด้งและเหนียวนุ่มซึ่งคงรูปได้ดีในแกงกะหรี่ (ภาพ: เดนิส ตัน)

นอกจากนี้ Low ยังได้รับความช่วยเหลือที่จำเป็นอย่างมากจาก Shan Shan ภรรยาของเขา ผู้ช่วยที่คอกม้าในตอนเช้าก่อนจะออกไปดูแลลูกเล็กๆ สองคนของพวกเขา ส่วนใหญ่เขาจะยกของหนักคนเดียว “ฉันต้องทำ” เขาประกาศอย่างจริงจัง การหาเลี้ยงครอบครัวและทำตามสูตรอาหารของคุณยายเป็นสิ่งสำคัญสำหรับโลว์ที่ขยันขันแข็ง ซึ่งมักจะเริ่มทุก 12 ชั่วโมงทุกวันที่แผงขายของระหว่างเวลา 7.00 น. ถึง 8.00 น. ก่อนจะเปิดทำการในเวลา 11.30 น.

เขาเชื่อว่าแกงของเขายังคงมี “รสชาติที่ปรุงเองที่บ้าน” เพราะเขาเตรียม rempah หรือส่วนผสมของเครื่องเทศสดใหม่ทุกวัน “ตั้งแต่เริ่มต้น” เขาเน้นย้ำอย่างภาคภูมิ พลางชี้ไปที่ภาชนะพลาสติกที่เต็มไปด้วยเครื่องเทศวางเรียงรายบนชั้นวางอย่างเรียบร้อย

โฆษณา

Play Video03:15 นาที

ดีเจทอง 905 Denise Tan ดื่มบะหมี่แกงกะหรี่ไก่ที่ร้าน 168 Curry Chicken ที่ฟังดูเป็นมงคลที่ Old Airport Road Food Centre ซึ่ง Shawn Low เจ้าของร้านแผงลอยกำลังทำสูตรที่คุณย่าของเขาภูมิใจ โบนัส: … ดูเพิ่มเติม

ในขณะที่ส่วนผสมและขนาดที่แน่นอนของ rempah ยังคงเป็นความลับ แต่เขาเปิดเผยว่ามันมีส่วนผสมของข่า หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ใบกะหรี่ ดอกขิงขี้หนู ผงกะหรี่ ขมิ้น ยี่หร่า ยี่หร่า และเบลาแคน (เคย

Credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>> เว็บสล็อตแตกง่าย